Backen nach altrömischen Rezepten

 

 

"Mustaceos sic facito: farinae siliginae modium unum musto conspargito; anesum,
cuminum , adipis, casei libram, et de virga lauri deradito, eodem addito…" 

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"Mostbrötchen mache so: Befeuchte ein Scheffel Weizenmehl mit Most.
Füge dort Anis, Kümmel, zwei Pfund Schmalz, ein Pfund Käse und einen abgeriebenen Lorbeerzweig hinzu, ..."

(Cato der Ältere: De agricultura 121)

 


Bei diesem antiken lateinischen Text handelt es sich nicht um ein Gedicht oder eine Erzählung, wie man es vielleicht zunächst denken mag. Tatsächlich ist es eine Backanleitung für Mostbrötchen. Im Römischen Reich hatte man jedoch auch solche in Gedichtform formuliert.

Die Latein-Grundkurse der elften Klasse von Herrn Granobs und Frau Schritt nutzten das Rezept als Anlass, gemeinsam mit den über 30 Elftklässlern und Elftklässlerinnen zu backen. Dabei verteilten sich die Kurse an zwei Tische; an einem wurden Mostbrötchen geknetet, am anderen ein Frischkäse-Dip hergestellt. Zur Demonstration der geschmacklichen Unterschiede wurden die Mostbrötchen einmal mit Kreuzkümmel und einmal mit herkömmlichem Kümmel zubereitet. Was die Römer früher nämlich „Kümmel“ genannt hatten, ist für uns heute Kreuzkümmel.

Die gekneteten Kügelchen landeten anschließend auf Lorbeerblättern im Ofen der Cafeteria. Nach ein paar Minütchen Warten konnte der Schmaus auch schon beginnen. Beim Probieren trennten sich die Geister, doch am Ende waren alle mindestens um eine schöne Erfahrung bereichert. Solch eine Speise hatte von uns sicherlich noch keiner gegessen.

PS: Entgegen römischer Tradition wurde kein Wein, sondern ausschließlich Traubensaft getrunken und verwendet :)

Bericht von Tim 

 
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